Lunes 08 de junio de 2020, 08:30 am. A través de Youtube.
El enlace para acceder es https://www.youtube.com/watch?v=RFlpEQ8kNXA
La técnica NIRS: una herramienta confiable para la caracterización de los compuestos químicos del café almendra.
Durante las últimas décadas, la técnica de Espectroscopia de Infrarrojo Cercano–NIRS se ha consolidado como un método analítico secundario, óptimo para la determinación de diferentes parámetros de calidad en productos del sector agroalimentario. En café esta técnica se ha utilizado para la determinación de compuestos químicos, la clasificación cualitativa de características físicas como el porcentaje de humedad, calidad sensorial, grados de tueste, identificación de la especie y región, entre otros. Esto permite evidenciar el amplio rango de posibilidades que permite para su implementación en la cadena productiva.
Durante varios años, Cenicafé ha desarrollado un método bajo la técnica NIRS que permite la estimación de los principales compuestos químicos del café verde y así apoyar la investigación y las caracterizaciones regionales del café producido en la zona cafetera de Colombia, con el fin de contribuir en la defensa y posicionamiento de la calidad del café.
Este seminario tiene como objetivo compartir los aspectos relacionados con la técnica, conceptos básicos, resultados relevantes y estado actual del avance de la investigación sobre la técnica NIRS en Cenicafé y sus proyecciones.
Claudia Rocío Gómez Parra
Tecnóloga Química
Disciplina de Calidad
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Centro Nacional de Investigaciones de Café - Cenicafé
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