El café como alimento funcional - Viernes 08 de julio de 2016; 08:00 am
Viernes 08 de julio de 2016, 08:00 am; Cenicafé - Planalto, Auditorio Alfonso Uribe Henao
El café es reconocido como una de las bebidas de mayor consumo en el mundo; sin embargo, de la planta solamente se aprovechan las almendras.
Los alimentos funcionales son similares en apariencia a los alimentos convencionales, los cuales se consumen como parte de la dieta habitual, reducen el riesgo de enfermedades crónicas, más allá de las funciones nutricionales básicas, y de los cuales científicamente se reconocen sus beneficios para la salud, sobre una o más funciones del organismo.
En este seminario se hará una revisión del potencial de otras estructuras de la planta de café como hojas, pulpa, película plateada y almendra, como alimento funcional en la salud humana, como estrategia de valor agregado.
Andrés Mauricio Villegas
Ingeniero Agrónomo, M.Sc.
Disciplina de Calidad
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