• Seminarios/Eventos

  Seminarios científicos/Eventos dictados en el auditorio principal de la sede Cenicafé Planalto, Manizales (Caldas), Tel.: PBX +57(6)8506550.

A través de Youtube. Lunes 09 de septiembre de 2024, 08:30 a.m. https://www.youtube.com/c/CenicafeFNC

Aspectos fundamentales de la calidad del café cultivado en ecotopos cafeteros

Participe en https://www.youtube.com/c/Cenicaf%C3%A9FNC

La caracterización de las variables de calidad del café producido en diferentes regiones permite profundizar en las características del grano y relacionarlas con las particularidades de cada sistema productivo. Las caracterizaciones permiten identificar zonas potenciales de calidad, desarrollar estrategias para evitar la configuración de defectos sensoriales y comprender el efecto de diferentes variables en la obtención de café de alta calidad. Estas en su mayoría se desarrollan teniendo como criterio la división política y las características agroclimatológicas.

Un ecotopo cafetero integra las zonas de acuerdo a condiciones climáticas y de suelos donde se espera que la planta tenga una respuesta biológica similar. En el siguiente seminario científico, se presentarán los resultados de calidad física, sensorial y química, obtenidos en el café procedente de las fincas de 20 ecotopos evaluados. Adicionalmente, se presentarán las relaciones con las variables climáticas como precipitación y temperatura de cada origen de procedencia de las fincas, las cuales están ubicadas en 12 departamentos de Colombia: Antioquia, Caldas, Casanare, Chocó, Cundinamarca, Boyacá, Santander, Norte de Santander, Risaralda, Meta, Tolima y Valle del Cauca.

Jenny Paola Pabón Usaquén
Asistente Investigación
Disciplina de Calidad

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