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Residuos de pesticidas en el café

La producción de bienes agrícolas requieren del uso de plaguicidas. La existencia de residuos de pesticidas en los alimentos depende la naturaleza química de los compuestos y su degradación, la formulación, la forma de uso, la tecnología de aplicación, las características del cultivo y las condiciones climáticas. El cultivo del café requiere del uso de productos para el control de problemas fitosanitarios bajo esquemas de manejo integrado, en algunos momentos del ciclo vegetativo y productivo de la planta, así como durante la postcosecha.

La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO por sus siglas en inglés) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) definieron los estatutos del Codex Alimentarius que fijan el Límite Máximo de Residuos de pesticidas (LMR). Actualmente, entre países y la Unión Europea existen alrededor de 190 miembros que se han suscrito a dicho Codex; sin embargo, dados los hábitos de consumo en cada país, estos son autónomos para fijar sus propios LMR. El café siendo un alimento, no puede contener residuos de pesticidas que pongan en riesgo la salud humana, por esta razón, los principales países compradores de café están fijando los LMR para los pesticidas usados y están desarrollando programas de vigilancia para asegurar la inocuidad del café.

En este seminario se revisará la historia de los LMR en alimentos, estudios de residuos de pesticidas en café, monitoreo de los residuos por los países compradores y estrategias para no sobrepasar los LMR, y así asegurar una producción de café sin residuos de pesticidas.

Aníbal Arcila Moreno
Ingeniero Agrónomo
Entomología Cenicafé

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