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  Nuestras Publicaciones/ Avances Técnicos

  Es una publicación con información científica y tecnológica, derivada de los procesos de investigación y que se utiliza como herramienta básica por el Servicio de Extensión de la Federación Nacional de Cafeteros en su labor de asistencia a los caficultores.

Registro de la trazabilidad del café en la finca. (avt0355)

En este Avance Técnico se describen los pasos fundamentales para establecer un sistema de trazabilidad para el café. Se presentan los beneficios de la trazabilidad para el consumidor, para las empresas y los productores, para la calidad y la inocuidad del café y para la comercialización. Para lograr un sistema de trazabilidad para el café es indispensable el compromiso de todos los participantes en su producción. Se requiere identificación inequívoca del producto, registros exactos, procedimientos sistemáticos y una adecuada comunicación entre los sectores de la producción y hacia los clientes. El principal objetivo de la trazabilidad es garantizar la inocuidad, aunque la información que se obtiene sirve para la administración del negocio cafetero y para la toma de decisiones encaminadas a la mejora de procesos, como parte de las estrategias de mejoramiento continuo de la calidad en toda la cadena productiva del café.

PUERTA Q., G.I.;

2007

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