Registro de la trazabilidad del café en la finca. (avt0355)
En este Avance Técnico se describen los pasos fundamentales para establecer un sistema de trazabilidad para el café. Se presentan los beneficios de la trazabilidad para el consumidor, para las empresas y los productores, para la calidad y la inocuidad del café y para la comercialización. Para lograr un sistema de trazabilidad para el café es indispensable el compromiso de todos los participantes en su producción. Se requiere identificación inequívoca del producto, registros exactos, procedimientos sistemáticos y una adecuada comunicación entre los sectores de la producción y hacia los clientes. El principal objetivo de la trazabilidad es garantizar la inocuidad, aunque la información que se obtiene sirve para la administración del negocio cafetero y para la toma de decisiones encaminadas a la mejora de procesos, como parte de las estrategias de mejoramiento continuo de la calidad en toda la cadena productiva del café.
Autor(es):
PUERTA Q., G.I.;
Año de Publicación:
2007
Centro Nacional de Investigaciones de Café - Cenicafé
Sede principal Pedro Uribe Mejía, km. 4 vía Chinchiná-Manizales. Manizales (Caldas) - Colombia
Teléfono PBX +57(606)850 0707, Celular: 3503189866, Código postal: 170009; A.A. 2427 Manizales
Cenicafe-FNC @cenicafe cenicafe CenicaféFNC
Términos de uso del Servicio
Política de Tratamiento de Datos Personales