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  Nuestras Publicaciones/ Avances Técnicos

  Es una publicación con información científica y tecnológica, derivada de los procesos de investigación y que se utiliza como herramienta básica por el Servicio de Extensión de la Federación Nacional de Cafeteros en su labor de asistencia a los caficultores.

Sistema de aseguramiento de la calidad y la inocuidad del café en la finca. (avt0351)

En este Avance Técnico se define el aseguramiento de la calidad y la inocuidad del café, que consiste en las acciones planificadas, preventivas y sistemáticas que se toman a través de los procesos de producción, beneficio, almacenamiento, trilla, transporte, para garantizar que la calidad del café corresponda a las especificaciones establecidas y por tanto, satisfaga las expectativas del mercado, creando una confianza en el producto. La aplicación y establecimiento de sistemas de aseguramiento de la calidad y la inocuidad del café en la cadena del café en Colombia contribuye a: 1. Mejorar la calidad de vida y el bienestar de los caficultores; 2. Lograr y mantener la calidad del café y la satisfacción de los clientes; 3. Comercializar el café con base en las expectativas de los clientes, abrir mercados, contribuir a la competitividad de Colombia como productor; 4. Mejorar la imagen del café de Colombia; 5. Obtener certificaciones del café de la finca o de la empresa cafetera; 6. Definir, analizar y controlar los procesos del café que se desarrollan en cada segmento de su cadena productiva, comprendidos la finca, trilladora, transporte, almacenamiento y exportación; 7. Adecuarse a las tendencias mundiales de las empresas productoras y exportadoras, que esperan que sus proveedores estén certificados para garantizar la calidad de sus productos.

PUERTA Q., G.I.;

2006

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