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  Nuestras Publicaciones/ Avances Técnicos

  Es una publicación con información científica y tecnológica, derivada de los procesos de investigación y que se utiliza como herramienta básica por el Servicio de Extensión de la Federación Nacional de Cafeteros en su labor de asistencia a los caficultores.

Utilice la energía solar para secar correctamente el café. (avt0281)

El secado solar se ha practicado desde el mismo momento en que se inició la producción de café y todavía se utiliza básicamente el mismo procedimiento. No se espera que el método tradicional de secado del café varíe substancialmente en el futuro, porque el aprovechamiento de la energía disponible (la radiación solar incide y la energía propia del aire) es muy aceptable y los costos de los equipos utilizados son bajos, principalmente para los pequeños productores. Debido al efecto de la radiación solar y a las corrientes de aire, los granos que están en la superficie de la capa se secan con mayor rapidez que los que están en contacto con el piso. Para uniformizar el secado es necesario revolver los granos por lo menos 3 veces al día. Para ello se utiliza tradicionalmente un rastrillo de madera sencillo para revolver la masa de café. Los secadores solares se afectan por las condiciones climáticas del lugar donde están instalados. El tiempo puede variar de 5 hasta 20 días. Para facilitar el proceso la capa de grano no debe ser mayor de 3,0 cm.

ROA M., G.;OLIVEROS T., C.E.;RAMIREZ G., C.A.;

2000

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