Cartilla cafetera Cap. 20. Beneficio del café. 1. Despulpado, remoción del mucílago y lavado.
Los objetivos de este capítulo son: 1. Enumerar las etapas del proceso de beneficio del café por vía húmeda; 2. Describir el proceso de despulpado; 3. Identificar los equipos para el despulpado; 4. Evaluar la calidad del despulpado; 5. Describir el proceso de remoción del mucílago por fermentación; 6. Identificar el momento adecuado del lavado del café fermentado; 7. Describir los tanques de fermentación y lavado; 8. Describir cómo es el lavado del café en el canal de correteo; 9. Describir el proceso de beneficio ecológico del café; 10. Identifiacar los equipos que integran el módulo BECOLSUB; 11. Enumerar las ventajas del beneficio ecológico.
Autor(es):
FEDERACIÓN NACIONAL DE CAFETEROS; CENTRO NACIONAL DE INVESTIGACIONES DE CAFÉDescriptor(es):
PROCESAMIENTO; BENEFICIO; DESPULPADO; LAVADO; MUCÍLAGO
Año de Publicación:
2004
Centro Nacional de Investigaciones de Café - Cenicafé
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