Aplicación de la bioeconomía circular en el proceso de beneficio de café con cero residuos
Principales resultados de las investigaciones realizadas en Cenicafé y en el ámbito nacional e internacional para la elaboración de diferentes productos de valor agregado, a partir de los subproductos generados en la cadena de cosecha, beneficio e industrialización del café, detallando los procedimientos de obtención y aplicando los conceptos de Bioeconomía circular para optimizar el aprovechamiento de los subproductos, con el fin de generar beneficios para el productor de café y para el medio ambiente, a través de un proceso de beneficio de café con cero residuos.
Autor(es):
Rodríguez-Valencia, N.Descriptor(es):
Subproductos; pulpa; mucílago; cascarilla; borra; abono orgánico; alimentos; pectinas; biocombustibles; levadura; Cenicafé; café
Año de Publicación:
2023
Centro Nacional de Investigaciones de Café - Cenicafé
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