Siete prácticas clave para el beneficio de café de calidad
Implemente estas prácticas clave para mantener y mejorar la calidad del café de su finca.
1. Asegure la calidad de la recolección del café.
2. Procese cada lote de café recolectado de manera independiente.
3. Retire frutos y granos de inferior calidad.
4. Realice el mantenimiento, limpieza y calibración de los equipos del proceso.
5. Monitoree la fermentación con Fermaestro®.
6. Retire completamente el mucílago realizando un buen lavado.
7. Obtenga café pergamino seco con humedad entre el 10% y 12% utilizando el método Gravimet.
Autor(es):
CENICAFÉDescriptor(es):
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Año de Publicación:
2022
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