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Predicción del origen regional del café de Colombia a partir de la técnica de espectroscopia de infrarrojo cercano - NIRS (arc073(02)e73205)

<p>(arc073(02)e73205)</p>

Colombia es el tercer país productor de café y la primera fuente de cafés suaves lavados en el mundo, manteniéndose como un actor clave del mercado internacional. Aunque el café de Colombia ha logrado su consolidación por los atributos de calidad del grano, es necesario desarrollar herramientas que soporten de manera objetiva la identidad de los diversos orígenes al interior del país, debido a que las condiciones ambientales cambian a lo largo de las zonas geográficas, generando diferentes características de taza como resultado de las particularidades de su producción. Esta investigación evaluó la técnica NIRS para la predicción del origen de muestras de café almendra verde de ocho departamentos productores de Colombia. Para desarrollar los modelos de calibración, el método estadístico discriminante utilizado fue RMS (Root Mean Square) X Residualidad, utilizando la corrección Scatter Variación Normal estándar (SVN) y Detrend con el tratamiento matemático 2,4,4,1 (derivada, gap y smooth), para disminuir el ruido espectral generado por las características de la muestra. Los resultados evidenciaron un acierto medio global de clasificación del 92%, destacándose los departamentos de Antioquia y Nariño, y la zona de Sierra Nevada, con un 98%, 99% y 97%, respectivamente. El modelo desarrollado por zonas de producción (Zona Norte, Centro y Sur) presentó un acierto medio global de 89%. Los resultados de la investigación confirman que la técnica NIRS permite predecir el origen regional del café colombiano.



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Autor(es):GOMEZ P., C.R. ORTIZ, A. & OSORIO P., V. Año de Publicación:2022

     Comité Editorial