Métodos de extracción de las pectinas del café. (arc013(02)69-74. 1962.)
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Se establecieron métodos de extracción de pectinas de la pulpa y del mucílago de café a nivel de laboratorio. Se obtuvieron pectinas con un elevado contenido de metoxilo a partir de la pulpa fresca mediante extracción con álcalis o con ácido clorhídrico más hexametafosfato de sodio. El mucílago de los granos lavados con una máquina “Raoeng” o “Aquapulpa” produce una pectina con bajo contenido de metoxilo, cuando la extracción se realiza con ácido clorhídrico más hexametafosfato de sodio. De los resultados se deduce que la pectina del café se puede producir a escala comercial.
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