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Artículos

Resúmenes de Café - Vol. 40   No. 23

PUERTA Q., G.I. Buenas prácticas agrícolas y de manufactura bases del aseguramiento de la calidad del café : Curso de gestión y apropiación social del conocimiento. Manizales : CENICAFE, 2015. 54 diap.

Para la apropiación social del conocimiento sobre la calidad del café por parte del servicio de extensión y de los caficultores, se explican los factores que influyen en la calidad, se describen los defectos más graves para la calidad y se aclara paso a paso la forma cómo aplicar las buenas prácticas en el beneficio del café en la finca, almacenamiento y preparación para asegurar la calidad de la bebida, se explica la innovación de las fermentaciones sumergidas y sólidas controladas para desarrollar sabores y aromas en el café.


PUERTA Q., G.I. Aseguramiento de la calidad del café y de sabores especiales mediante procesos controlados. Bogotá : Expoespeciales, 2015. 33 diap.
 
Para producir granos de café de calidad superior y con sabores especiales se requieren varios componentes: El cultivo de las variedades de café Arabica que recomienda la Federación, el control de los procesos y la aplicación de las buenas prácticas agrícolas y de manufactura en la postcosecha del café en la finca y en el almacenamiento. El desmucilaginado mecánico, la fermentación, el lavado y el secado del café son etapas críticas en el beneficio del café en las fincas que deben ser controlados. Esta conferencia trata sobre la forma de desarrollar control de los procesos del café a diferentes temperaturas y tiempos y además, se presentan los requerimientos de equipamiento y estandarización de operaciones para garantizar la producción de cafés con sabores dulces, chocolates, cítricos, entre otros.


BUTTERWORTH, M. Keep it clean. Fresh cup magazine 24(8):52-55. 2015.

La limpieza y el mantenimiento de rutina de los equipos tienen un enorme impacto en la calidad de la bebida. En pocas palabras, no se puede hacer café sabroso con un equipamiento sucio.


MCINTYRE, E. Social media marketing. Fresh cup magazine 24(8):92-93. 2015.
 
Una pieza cada vez más importante en el rompecabezas del mercadeo para nuevas y ya establecidas empresas especializadas de café y té son los medios sociales. siguen los debates sobre la eficacia final de este tipo de comunicación; mientras tanto las redes sociales crecen en tamaño e influencia. Ningún propietario que aspire a tener relevancia puede darse el lujo de ignorar los medios sociales, o hacerlo mal.


TURER, S. What’s in the cup: Defining coffee quality. Tea and coffee trade journal 187(4):43-45. 2015.

La calidad del café se define mejor en la taza, así como el sabor es la base para la experiencia del consumidor. La creación de la calidad del café es un proceso. Para entregar un café consistente se deben desarrollar, aplicar y mantener normas. A continuación, un veterano de la industria, con licencia Q-grader e instructor de SCAA, Spencer Turer, describe los pasos necesarios para la creación y la producción de café de calidad consistente.


CASTLE, T.J. Sustainability traceability and transparency: Buzzwords synonyms. Tea and coffee trade journal 187(4):46-48. 2015.
 
Es la palabra sostenible, bueno, en realidad sostenible? Cómo la trazabilidad y la transparencia entran en juego? Qué significa todo esto y son estos términos realistas y viables hoy en día - y en el futuro - para la evolución del negocio del café?


WALLENGREN, M. Ethiopia’s coffee growers eye the specialty market. Tea and coffee trade journal 187(4):52-54;56;58-59. 2015.

El lugar de nacimiento del Coffea arabica, Etiopía, tiene un espacio único en el mercado del café. Los tostadores especializados tienen por lo menos uno o dos cafés diferentes de regiones como Sidamo o Yirgacheffe entre sus oferentes para todos aquellos amantes del café que desean una espectacular taza. Sin embargo, para toda esta fama, los granos son muy depreciados en el mercado en comparación con la mayoría de los cafés de especialidad. Se analizaran los pasos de la industria del café que en Etiopía se están siguiendo para apropiarse de una mayor participación en los mercados de especialidad.


Última actualización:2015-12-01 Autor:Cenicafé
 Resúmenes de Café - Vol. 40   No. 23

Ultimas Adquisiciones - Diciembre 01 al 15 de 2015

* LIBROS CLASIFICADOS


664.8-C54-2011

Colombia. Ministerio de agricultura y desarrollo rural. Anuario estadístico de frutas y hortalizas 2007 2011 y sus calendarios de siembras y cosechas. Bogotá : El Ministerio, 2012. 307 p.
 


**  ARTICULOS DE REVISTAS


RB002504 - New early-maturing sugarcane cultivar. Iaia, Antonio Marcos; Oliveira, Ricardo Augusto de; Melo, Luiz José Oliveira Tavares de; Daros, Edelclaiton; Simões Neto, Djalma Euzébio;Bastos, Gerson Quirino; Oliveira, Francisco José de; Chaves, Andrea; Melo, Tassia Taiana Abreu Tavares de. Crop breeding and applied biotechnology 15(1):45-47. 2015.


The offshoring phenomenon. Mery Patricia Tamayo Plata. Ecos de economía 18(38):157-182. 2014.


La ciencia de la medida en la economía y la sociedad: El papel del instituto nacional de petrología (INM). Publirreportaje. Innovación y ciencia 22(2):70-75. 2015.


El agua, principal preocupación en la zona norte. Departamento comunicaciones. Palmicultor 520:10-12. 2015.


Plant virus metagenomics: Advances in virus discovery. Marilyn J. Roossinck, Darren P. Martin, and Philippe Roumagnac. Phytopathology 105(6):716-727. 2015.


The multi-resistant reaction of drought-tolerant coffee ‘Conilon clone 14’ to Meloidogyne spp. and late hypersensitive-like response in coffea Canephora. Edriana A. Lima, Cleber Furlanetto, Michel Nicole, Ana C. M. M. Gomes, Maria R. A. Almeida, Aldemiro Jorge-Júnior, Valdir R. Correa, Sônia Maria Salgado, Maria A. G. Ferrão, and Regina M. D. G. Carneiro. Phytopathology 105(6):805-814. 2015.


Socioeconomic alternatives to family farmers: The role of agro-ecological association. Lima, Filipe Augusto Xavier; Vargas, Letícia Paludo. Revista ceres 62(2):159-166. 2015.


Fuentes de variación que tienen efecto sobre los atributos sensoriales de taza en sistemas agroforestales de café (Coffea arabica) en el sur de Colombia. Engelberto Rodríguez Burgos, Juan Carlos Suárez Salazar, Gustavo Adolfo Vega Cano. SENNOVA 1(1):64-77. 2014.


Aislamiento de microorganismos amilolíticos, celulolíticos y lignolíticos a partir del suelo de humedales de Bogotá. Sonia Marcela Buitrago Morales, Etna Milena Sánchez Castel blanco, Henry Johan Guerrero Suárez. SENNOVA 1(1):148-155. 2014.

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Última actualización:2015-12-01 Autor:Cenicafé
 Ultimas Adquisiciones - Diciembre 01 al 15 de 2015

Resúmenes de Café - Vol. 40   No. 24

UNIGARRO M., C.A.; HERNANDEZ A., J.D.; MONTOYA R., E.C.; MEDINA R., R.D.; IBARRA R., L.N.; CARMONA G., C.Y.; FLOREZ R., C.P. Estimation of leaf area in coffee leaves Coffea arabica L. of the Castillo variety. Bragantia 74(4):412-416. 2015.
 
Los modelos alométricos basados en las dimensiones de hojas individuales son herramientas útiles para determinar el área foliar individual porque no son destructivos, son precisos y simples, además de métodos económicos. El presente estudio se llevó a cabo en la estación central Naranjal de Cenicafé, ubicada en el departamento de Caldas (Colombia), se definieron cuatro modelos utilizando las variables longitud y/o extensión para estimar el área foliar en hojas de café de la variedad Castillo (Coffea arabica L.). Se desarrollaron cuatro expresiones y se ajustaron para estimar el área foliar en hojas individuales, basado en la medición de variables simples no destructiva.


NEU, A.K. Fermentative lactic acid production from coffee residues as nutrient source. Berlin : Beuth hochschule fur technik, 75 p. 2015.—Tesis: Master of science Biotechnology.
 
En el siguiente estudio se investigaron dos residuos diferentes de café, la pulpa y el mucílago, como fuente de nutrientes en la producción de ácido láctico fermentativo. Ambos residuos tienen diferentes propiedades, el mucílago proporciona líquidos y la pulpa partículas sólidas y secas. Con el fin de mejorar la forma y la calidad del producto, fue necesario desarrollar diferentes enfoques para los dos tipos de residuo. Para la pulpa se requirió de un material lignocelulósico sólido y pre-tratamientos químicos y enzimáticos para aumentar la cantidad de azúcares fermentables. Por otra parte, se probo la influencia del tamaño de las partículas de la pulpa en la eficiencia para la extracción de azúcar


PEYSER, R. Climate change and Arabica production : 2050. Roast July/August:16;18. 2015.
 
En 2010, el Dr. Peter Laderach me invitó a una reunión en las oficinas del CIAT en Managua, Nicaragua. Laderach, quien lidera el programa de cambio climático del CIAT, es uno de los científicos más importantes del mundo en la investigación sobre cómo el cambio climático afectará la producción agrícola, principalmente en café y cacao. El CIAT fue socio clave del programa café bajo presión (CUP), apoyado por Keurig green mountain, el cual trató de cuantificar los cambios que se producirían como consecuencia del progresivo cambio climático en áreas de cultivo seleccionadas en América Central, y comunicar estos cambios a los agricultores y socios de la cadena de suministros para que puedan considerar estrategias de adaptación.


SHERFEY, J. Bridging the digital divide : Introducing modern business systems at origin in latin America. Roast July/August:23-28;30;32-37. 2015.

Los profesionales en cafés especiales entienden la importancia de la precisión. Los tostadores quieren el grano en tamaños y colores uniformes. Los baristas quieren saber al milímetro la cantidad de agua que entra en contacto con un lecho de café molido. Es imprescindible la lectura de datos en tiempo real y la presentación de informes. El ex barista competitivo, Byron Holcomb, expresa este deseo sobre obtener datos precisos, exactos y completos de las fincas cafeteras que administra.


EBERT, M. Finding beauty in the blend : What’s the appeal for today’s specialty roasters. Roast July/August:43-51. 2015.
 
Los tostadores han mezclado cafés de diferentes orígenes durante siglos. Tal vez la más antigua mezcla en el expediente es el aún popular Java Mocha, que es una combinación de granos entre Yemen y la isla indonesia de Java, el cual por muchas fechas se remonta hasta el siglo 17. En tiempos más recientes, las preocupaciones por disponibilidad y costo han sido los motores principales detrás de la mezcla de los cafés comerciales.


POHL, D. Is Ecuador still emerging? :  Recent developments in the country’s coffee sector. Roast July/August:57-58;60-64;66;68. 2015.
 
Han pasado varios años desde que Roast exploró el pequeño origen sudamericano de Ecuador, con artículos publicados en 2010 y 2011. En aquel entonces, Ecuador estaba embarcado en un emocionante viaje con la producción estatal de café en la provincia de Pichincha, en el norte, mientras se expandía la producción de Arábica y Robusta en el sur. El futuro parecía relativamente prometedor. Desde entonces, sin embargo, la industria del café en Ecuador, como en otros lugares, ha sido acosada por la fluctuación de precios y ha resistido devastadoras rondas de roya. Entonces, cómo le está yendo Ecuador hoy en día, y que le depara el futuro?


OSORIO, C. Colombian coffee the scandinavian way. Tea and coffee trade journal 187(6):30;32-33. 2015

Los nórdicos demandan café de alta calidad en todas sus formas, desde el café tostado hasta el soluble. Aunque el mercado de los solubles puede ser pequeño en Escandinavia, para obtener el mejor café instantáneo, ellos optan por el cafÚ liofilizado de Colombia.


ORDOÑEZ E., C.M.; OYOLA P., F.; SUAREZ, J.C.; VEGA O., G. Los servicios ecosistémicos en arreglos agroforestales de café bajo escenarios de cambio climático: Caso departamento del Huila. SENNOVA 1(2):30-47. 2014.

El departamento del Huila es el primer productor a nivel nacional en volumen de café de alta calidad y el segundo en área de cultivo; la actividad cafetera es desarrollada en 35 municipios por más de 68.000 caficultores, en un área establecida de 120.508 ha, con tamaño promedio de cafetales de 1,4 ha, equivale al 16% de la producción nacional. El impacto generado por esta actividad sobre la diversidad biológica del departamento se refleja en la deforestación para la ampliación de la frontera agrícola y el establecimiento de sistemas de producción de café a libre exposición de alto impacto. El objetivo de la presente revisión es analizar desde la óptica de la economía ecológica la relación entre la rentabilidad, biodiversidad y sostenibilidad con la valoración de bienes y servicios ecosistémicos asociados a sistemas agroforestales con café, bajo escenarios de cambio climático, en el departamento del Huila. Lo anterior, enmarcado en el proyecto Huila 2050, que establece la necesidad de poner condiciones que mitiguen el cambio climático.


WALLENGREN, M. India’s coffee Maharajas seize the specialty market. Tea and coffee trade journal 187(6):38-41. 2015
 
Después de años de oscuridad en el mundo cafetero, las prácticas únicas de cultivo de la India y los cafés de calidad han comenzado a captar una creciente popularidad en el mercado lucrativo de los cafés de especialidad. Hogar de vastas regiones productoras, repartidas en diferentes microclimas, los caficultores del país están convirtiendo sus tierras en unidades productivas dignas de los famosos antiguos gobernantes Maharaja. Este artículo sobre la India lleva a los lectores a lo largo de un viaje por sus regiones de café de especialidad, desde los cultivos de la variedad Arábica a los principales gourmet Robustas.


Última actualización:2015-12-16 Autor:Cenicafé
 Resúmenes de Café - Vol. 40   No. 24

Ultimas Adquisiciones - Diciembre 16 al 31 de 2015

**  ARTICULOS DE REVISTAS


Implications of selection in common bean lines in contrasting environments concerning nitrogen levels. Furtini, Isabela Volpi; Ramalho, Magno Antonio Patto; Abreu, Ângela de Fátima Barbosa. Crop breeding and applied biotechnology 14(3):160-165. 2014.


Effectiveness of a rock phosphate solubilizing fungus to increase soil solution phosphate impaired by the soil phosphate sorption capacity. Nelson Walter Osorio Vega, Mitiku Habte, Juan Diego León Peláez. Revista facultad nacional de agronomía Medellín 68(2):7627-7636. 2015.


Historical and potential extinction of shrub and tree species through deforestation in the department of Antioquia, Colombia. Álvaro Javier Duque Montoya, Edersson Cabrera Montenegro, Álvaro Idarraga Piedrahita. Revista facultad nacional de agronomía Medellín 68(2):7659-7665. 2015.


Poligrow, en Mapiripán, ejemplo de desarrollo sostenible, inclusión social y protección ambiental. Departamento comunicaciones. Palmicultor 521:16-17. 2015.


Nadie puede sustituir en productividad lo que puede hacer un productor en su finca. Departamento comunicaciones. Palmicultor 521:18-19. 2015.


Los beneficios de los biocombustibles son para todos los colombianos. Departamento comunicaciones. Palmicultor 521:31-32. 2015.


Focus issue articles on emerging and re-emerging plant diseases. Krishna V. Subbarao, George W. Sundin, and Steven J. Klosterman. Phytopathology 105(7):852-854. 2015.


Five reasons to consider Phytophthora infestans a reemerging pathogen. W. E. Fry, P. R. J. Birch, H. S. Judelson, N. J. Grünwald, G. Danies, K. L. Everts, A. J. Gevens, B. K. Gugino,D. A. Johnson, S. B. Johnson, M. T. McGrath, K. L. Myers, J. B. Ristaino, P. D. Roberts, G. Secor, and C. D. Smart. Phytopathology 105(7):966-981. 2015.


Biorremediación de suelos contaminados con plaguicidas: Caso real en el SENA una opción tecnológica para el manejo de pasivos ambientales. Marta Lucia Hernández Angel, Juan Pablo Salazar Giraldo, Ferney Mauricio Betancur, Daniel Escobar Correa, Catalina García. SENNOVA 1(2):162-175. 2014.


Industria de bioinsumos de uso agrícola en Colombia. Diana C. Zambrano-Moreno, Luisa F. Ramón-Rodríguez, Mario Van Strahlen-Perez, Ruth R. Bonilla-Buitrago. UDCA 18(1):59-67. 2015.


Desarrollo y evaluación de un inóculo de hongos celulolíticos. David A. Castillo Guerra, Paola A. Viteri Flórez, Silvio E. Viteri Rosero. UDCA 18(1):217-226. 2015.


Sistemas de información geográfica (SIG) en la investigación de mercados para exportaciones de papa criolla colombiana hacia Estados Unidos. Carlos Alberto Moreno-Ortiz, Julio Cesar Ruge-Caraballo. UDCA 18(1):261-270. 2015.

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Última actualización:2015-12-16 Autor:Cenicafé
 Ultimas Adquisiciones - Diciembre 16 al 31 de 2015

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