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Artículos

Resúmenes de Café - Vol. 39   No. 08

RODRIGUEZ V., N.; ZAMBRANO F., D.A.; RAMIREZ G., C.A. Manejo y disposición de los subproductos y de las aguas residuales del beneficio del café. p. 111-136. En: CENICAFE. Manual del cafetero colombiano: Investigación y tecnología para la sostenibilidad de la caficultura. Chinchiná : FNC : CENICAFE, 2013. 3 vols.

En el proceso del café se estima que menos del 5% de la materia vegetal generada se aprovecha en la elaboración de la bebida, el resto queda en forma residual, representado en materiales fibrosos como hojas, ramas y tallos, generados en el proceso de renovación de los cafetales; frutos verdes que se caen durante la recolección o que se retiran de la masa de café recolectado; pulpa y mucílago producidos en el proceso de beneficio; la cascarilla generada en la trilla y la borra o ripio que se genera en las fábricas de producción de café soluble y cuando se prepara la bebida a partir del grano tostado y molido. Todo este material vegetal, si no se maneja y dispone de forma apropiada, se convierte en fuente de contaminación de los recursos naturales presentes en la zona.


BOTERO E., J.E.; RODRIGUEZ V., N.; LENTIJO J., G.M.; OSPINA P., C.M. Recursos naturales y su conservación en la zona cafetera. p. 139-163. En: CENICAFE. Manual del cafetero colombiano: Investigación y tecnología para la sostenibilidad de la caficultura. Chinchiná : FNC : CENICAFE, 2013. 3 vols.

Los recursos naturales son todos aquellos bienes materiales y servicios proporcionados por la naturaleza, y que desde su enfoque antropocéntrico, se considera que pueden ser usados por los seres humanos para mejorar su calidad de vida. Los recursos naturales se pueden clasificar en bióticos y abióticos. Los recursos abióticos se refieren a los distintos componentes que determinan el espacio físico en el cual habitan los seres vivos como son el agua, el suelo, el aire, la luz, la temperatura y los nutrientes. Los recursos bióticos se refieren a los seres vivos como es la flora, la fauna, los seres humanos. La conservación y manejo adecuado de los recursos bióticos y abióticos es fundamental en la búsqueda de la sostenibilidad de las zonas cafeteras.


MEJIA M., C.G.; POSADA S., H.E.; GARCIA L., J.C.; CHAPARRO C., M.C.; RENDON S., J.R.; TREJOS P., J.F.; MONTOYA, D.F.; MENZA F., H.D.; SANCHEZ A., P.M.; BAUTE B., J.E.; TORRES N., J.C.; OSPINA P., C.M. Producción de semilla de café variedad Castillo y sus compuestos regionales. p. 167-179. En: CENICAFE. Manual del cafetero colombiano: Investigación y tecnología para la sostenibilidad de la caficultura. Chinchiná : FNC : CENICAFE, 2013. 3 vols.

La calidad de la semilla de café tiene alta y directa influencia en el éxito del cultivo, ya que en gran parte garantiza la productividad y la sanidad fitosanitaria. Es por eso que al momento de la siembra se deben tener en cuenta factores como viabilidad, sanidad, identidad y vigor, además de otros factores asociados a un correcto manejo agronómico del cultivo como la siembra en un arreglo espacial adecuado, el establecimiento o regulación del sombrío en zonas que lo requieran, el reconocimiento de las condiciones para adaptabilidad a cada uno de los ecotopos cafeteros, así como la fertilización soportada en análisis de suelos.


VILLEGAS H., A.M.; POSADA S., H.E.; PEREZ H., C.; TABARES A., C.P.; SAMPER, L.F. Regionalización de la calidad del café de Colombia: Denominaciones de origen como estrategia de valor agregado. p. 181-208. En: CENICAFE. Manual del cafetero colombiano: Investigación y tecnología para la sostenibilidad de la caficultura. Chinchiná : FNC : CENICAFE, 2013. 3 vols.

El café de Colombia es un producto reconocido en el mercado internacional por su calidad. La variación que posee la zona cafetera en términos de clima, suelo y sistemas de producción, hacen posible la diferenciación y segmentación de la producción cafetera a nivel regional como estrategia de valor agregado. Con este objetivo la Federación comenzó una estrategia con la cual se busca reconocer la calidad de los diferentes cafés que se producen en el país bajo el concepto de indicación geográfica protegida y denominación de origen protegido.


ROJAS A., J.M.; CHAPARRO C., M.C.; ARISTIZABAL V., G.E.; GOMEZ P., C.R.; CAMPUZANO C., A.M.; LOPEZ L., M. Sistemas integrados de gestión en buenas prácticas agrícolas. p. 211-226. En: CENICAFE. Manual del cafetero colombiano: Investigación y tecnología para la sostenibilidad de la caficultura. Chinchiná : FNC : CENICAFE, 2013. 3 vols.

Para el café, la cadena de valor comprende desde la producción del grano hasta la taza, por lo que las recomendaciones y conocimientos disponibles definidos como buenas prácticas agrícolas aplicadas al café, deben incluir todos los procesos del sistema de producción, así como la transformación y la comercialización, para garantizar el cumplimiento de las necesidades y expectativas del consumidor en cuanto a calidad se refiere, y otros aspectos sociales y ambientales que hoy deben tenerse en cuenta debido a que hacen parte de los criterios de toma de decisión al momento de la compra.


ROJAS A., J.M.; CHAPARRO C., M.C.; ARISTIZABAL V., G.E.; GOMEZ P., C.R.; CAMPUZANO C., A.M.; LOPEZ L., M. Producción de café con calidad y prevención de riesgos. p. 227-319. En: CENICAFE. Manual del cafetero colombiano: Investigación y tecnología para la sostenibilidad de la caficultura. Chinchiná : FNC : CENICAFE, 2013. 3 vols.

Se presenta un compendio de cada uno de los procesos del sistema de producción de café y las buenas prácticas agrícolas a implementar por parte del caficultor, cuando este llevando a cabo cada una de las labores o actividades propias de los procesos productivos. Cada actividad agrícola que se realiza puede implicar algún tipo de riesgo para las personas, el ambiente o la calidad del café por lo tanto se indica para cada una de ellas el riesgo que se puede presentar.


Última actualización:2014-04-11 Autor:Cenicafé
 Resúmenes de Café - Vol. 39   No. 08