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Artículos

Resúmenes de Café - Vol. 39   No. 20

NEUSCHWANDER, H. Vertical integration : Four coffee companies explore models for taking over new parts of the supply chain. Roast magazine January/February:23-28;30;32-34. 2014
 
En 2008, Pete Rogers tuvo una idea. Leyendo National geographic en un avión, encontró un artículo sobre terra preta, un super suelo que los científicos creen pudo haber apoyado vastas comunidades antiguas en el Amazonas. El suelo modificado por humanos contiene carbón, el cual atrae hongos y otros microorganismos, permitiendo al carbón absorber nutrientes como el nitrógeno y el fósforo y retenerlos en proporciones hasta tres veces más altas que suciedad de los alrededores. Algunos estudios han demostrado el doble de la productividad agrícola en los suelos tropicales. Y es barato de hacer.


FRETHEIM, I. Hot water: Measuring water activity in high end specialty green coffee. Roast magazine January/February:39-49. 2014
 
La disminución de la calidad del café verde con el paso del tiempo es cuestión de hecho en la industria del café. La sensibilidad a este envejecimiento sólo es aumentada por la reducida tolerancia del sector especializado a la calidad menguante. Uno de los mayores desafíos que enfrentan los importadores en la compra de café de alta calidad desde el origen es preservar la calidad de taza durante el largo viaje por tierra y mar. Cuando un costoso café de 92 puntos llega a 87 puntos, es imposible pasarlo como de calidad superior o café especial. Las cualidades de taza que hacen un café único y delicioso son las que permiten pagar mucho dinero a los dedicados agricultores.


DAVIDS, K. Dried in the fruit refinement : Ethiopia and Yemen naturals. Roast magazine January/February:68-69. 2014
 
Durante años, los nuevos cafés naturales fueron un esfuerzo impredecible para cooperativas y exportadores, repletos a menudo de versiones maravillosas al principio pero amargas al final. La evidencia actual es que en los últimos años más productores en el sur de Etiopía están aprendiendo a manejar la fermentación, durante el proceso de secado del fruto, con algo cercano a la precisión.


ANAND, C.G.; KUMAR, P.; D’SOUZA, G.F.; SHALINI, M.; LAMAN, B.; NAGARATHNARNMA, R.; SACLANANDA, N. Drought management: For minimizing crop loss and increasing coffee production under changing climatic scenario. Indian coffee 78(1):4-7. 2014.
 
El cambio climático es un fenómeno universal que ha amenazado la producción de café en las principales regiones productoras del mundo, debido principalmente a las aberraciones en las altas temperaturas, sequías prolongadas, marcada por una intensa lluvia, plagas más resistentes y enfermedades de las plantas


INDONESIAN Growers struggle with climate effect. Indian coffee 78(1):12-14. 2014.
 
Es un hecho poco conocido que Indonesia se encuentra entre las naciones más antiguas que cultivan café. El tercer productor más grande del mundo en los últimos cinco años, Indonesia comenzó a plantar café hace más de 300 años. Durante gran parte de los últimos 30 años, las cifras de producción en Indonesia la hicieron una de las naciones más estables del mundo con una producción de entre 6,5 millones y 7,5 millones de sacos de 60 kilogramos por año.


SHANKAR, S. Women in coffee: Women and coffee have a devoted fellowship. Indian coffee 78(1):22-24. 2014.
 
Las manos amorosas de las mujeres nutren al café en todas las etapas del proceso de producción. Pero la mayor parte de su contribución no es reconocida. La mujer juega un papel vital, de múltiples facetas, que va desde la semilla a la taza, mediante la participación en tareas como recolección, trabajo de campo, clasificación, procesamiento, secado, etc.; las mujeres ascienden al 60% de la población activa dedicada a la producción de café. También tienen considerables propiedades de tierra cultivadas con café.


Última actualización:2014-09-30 Autor:Cenicafé
 Resúmenes de Café - Vol. 39   No. 20