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Artículos

Resúmenes de Café - Vol. 39   No. 21

SADEGHIAN K., S.; GONZALEZ O., H. Respuesta de almácigos de café a diferentes fuentes y dosis de nitrógeno. Chinchiná : CENICAFE, 2014. 4 p. (Avances Técnicos No. 447).

Parte importante del éxito en el desarrollo de los cafetales tiene su origen en la calidad del material que se lleva al campo. A su vez, el vigor de las plantas objeto de la siembra depende de las prácticas que se realicen para obtenerlas, entre las cuales tienen especial importancia aquellas relacionadas con la nutrición. Entre los macronutrientes que demanda el cultivo de café en sus diferentes fases de desarrollo, se encuentra el nitrógeno; sin embargo, los resultados de las investigaciones desarrolladas en Colombia indican que durante la etapa de almácigo el suministro de este elemento afecta negativamente el crecimiento de las plantas cuando se aplica en forma de urea probablemente como consecuencia de las dosis empleadas.


ALBANESE, M. True blue: Ancient Blue batak coffee helps empower farmers in Indonesia. Fresh cup magazine 23(2):40-43. 2014.

Parte del atractivo del Azul batak es su perfil de taza distintivo del café - para llevar a cabo ese perfil complejo, un tostado medio es más eficaz. El gusto del café recuerda la salvia, tabaco, cedro y hierbas, pero estos sabores terrosos se equilibran con tonos chocolate. Es una taza bastante robusta con un nivel bajo medio de acidez y una sensación en la boca meloso. A veces el café sorprende a quién lo esta bebiendo con una capa de sabor picante. El origen único de Azul batak puede no ser aceptable para todos los paladares debido a su sabor intensamente terroso. Como resultado, algunos tostadores prefieren hacer una mezcla con él.


CIUMMO, B. What is cascara. Fresh cup magazine 23(2):52;54. 2014.

Mientras que la cáscara no es café, no es exactamente té tampoco. Debido a que la cáscara proviene del género Coffea en vez de la planta Camelia sinensis, no puede ser clasificada como un verdadero té. Tampoco es lo que algunas personas imaginan cuando piensan en té de hierbas porque la cáscara está hecha de una fruta en lugar de una hierba. Sin embargo, hay una serie de tisanas a base de frutas, así que quizás la mejor categoría para la cáscara es tisana de fruta.


LEONTI, J. Expanding within your reach. Fresh cup magazine 23(2):56-57. 2014.

La mayoría de los tostadores comienzan humildemente, si están tostando en sus garajes, sótano de sus padres o de otra localidad. Muchas empresas tostadoras comienzan con medios limitados, pero con grandes esperanzas, y pocos se imaginan con expandirse por fuera de su propio pueblo o ciudad.


DAIVASIKAMANI, S.; RANJINI, A.P.; BHAT, S.S.; RAGHU R., Y. Management of root diseases in coffee. Indian coffee 78(2):30-33. 2014.

Al igual que cualquier otro cultivo, el café también se ve afectado por enfermedades en la raíz causadas por hongos. Aunque las enfermedades de las raíces en el café se producen en zonas endémicas, son muy importantes ya que provocan la muerte de las plantas en su mejor edad de producción y es difícil establecer nuevas plantas en las parcelas afectadas por las enfermedades de la raíz. Toda enfermedad de la raíz del café causada por hongos es transmitida a través del suelo.


APPADURAI, H. Aphrodite. Indian coffee 78(2):38-39. 2014.

El café no sólo se puede saborear como una bebida, también puede ser disfrutado como parte de las diferentes cocinas. Inspirada por la vista que vislumbra desde su ventana situada en una apasionante plantación de café y sus tonalidades cambiantes, los experimentos de una amante del café con la preparación de comida a base de café son encapsulados en una deliciosa receta ...


Última actualización:2014-11-04 Autor:Cenicafé
 Resúmenes de Café - Vol. 39   No. 21