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Artículos

Resúmenes de Café - Vol. 40   No. 02

PEREIRA, P.F.; RAMOS DE A., C.D.; SOUZA DA C., E.; COSTA N., A. DE O.; DELABIE, J.H.C. Assembleia de formigas de cafezal do extremo sul da bahia e potencial para controle biologico. Agrotropica 26(1):73-78. 2014
 
En las plantaciones de café el uso de las hormigas para el control biológico puede ser una alternativa para el manejo de plagas. El objetivo de este estudio fue evaluar el potencial de las hormigas como control biológico natural en una plantación de café del extremo sur del estado de Bahía, Brasil. Las hormigas se recogieron en 50 árboles de café y en el suelo. Las especies más comunes fueron Blando Camponotus, Pheidole grandinodus y Tapinoma melanocephalum. Estas hormigas son omnívoras, pero son capaces de capturar cualquier tipo de presa. La tasa de depredación de cebos era mayor que 70%. Sin embargo, la presencia de especies urbanas sugiere la pérdida de la diversidad de la fauna nativa que viven en la matriz ambiental.


GAST H., F.; POSADA S., H.E. Rol y oportunidades en la revisión del modelo de negocio de Cenicafé. Medellín : Feria internacional de cafés especiales : ExpoEspeciales, 2014.

Objetivo: garantizar calidades, suministros y orígenes para la sostenibilidad de productores de la manera sostenible, clientes y consumidores de Café de Colombia.


OLIVEROS T., C.E.; SANZ U., J.R.; RAMIREZ G., C.A. Ecomill : Tecnología limpia para el beneficio de café por vía húmeda. Medellín : Feria internacional de cafés especiales : ExpoEspeciales, 2014.

Contenido: Introducción - Beneficio del café con alto consumo de agua (Tecnología Tradicional) - Beneficio ecológico: Con fermentación natural, con desmucilaginado mecánico, con la tecnología Ecomill.


PUERTA Q., G.I. Fermentaciones controladas del café : Proceso para agregar valor a la calidad del café. Medellín : Feria internacional de cafés especiales : ExpoEspeciales, 2014.

Se describen las causas del defecto vinagre del café, los factores de la fermentación del café como la temperatura externa, el sistema de fermentación abierto o cerrado, sumergido o sólido y el tiempo de fermentación. Se demuestra que la temperatura externa de fermentación influye en la calidad, aromas, sabores de la bebida y en los volátiles del mucílago fermentado y del café tostado. A 15 grados centígrados de temperatura de fermentación del café se incrementan los sabores especiales, frutales, chocolate, dulces, tostados. En sistemas sumergidos abiertos se puede fermentar entre 18 y 30 horas y en sistemas sólidos de 14 a 18 horas a temperatura entre 20 y 23 grados centígrados. Con café del mismo origen y variedad y mediante la tecnología de las fermentaciones controladas se pueden crear diferentes calidades buenas de café y así agregar valor a la calidad del producto.


RODRIGUEZ N., J.R.; VELEZ A., P.E.; RODRIGUEZ V., N.; LOPEZ N., J.C. Registro de actividad enzimatica de macromicetos del genero Pleurotus spp. y Lentinula spp. sobre sustrato natural en dos etapas de producción. En: Congreso nacional de ciencias biológicas. (69 : Octubre 7-10 2014 : Sincelejo). Sincelejo : ACCB, 2014
 
En el presente estudio se evaluó el crecimiento vegetativo de cuatro cepas diferentes de macromicetos de los géneros Pleurotus spp. y Lentinula spp.; para el crecimiento micelial se utilizaron tres cereales naturales (sorgo, trigo y arroz) durante dos etapas de producción (fresco y deshidratado). El efecto diferencial del sustrato en cuanto a la actividad enzimática y la respuesta genérica del macromiceto es discutido en el desarrollo del trabajo.


Última actualización:2015-01-16 Autor:Cenicafé
 Resúmenes de Café - Vol. 40   No. 02