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Artículos

Resúmenes de Café - Vol. 40   No. 09

GUZMAN D., F.A.; MONCADA B., M. DEL P. Evaluación de marcadores SSR ligados a resistencia a Colletotrichum kahawae en coffea Arabica. Cenicafé 63(2):07-22. 2012. —Editado en Junio de 2014.

El hongo Colletotrichum kahawae Bridge Waller es el agente causal de la enfermedad de las cerezas del café (CBD, sus siglas en inglés: Coffee berry disease), y afecta desde flores hasta frutos maduros de Coffea arabica L. Sin embargo, las máximas pérdidas ocurren después de la infección de frutos verdes, debido a su momificación y caída. En los países caficultores africanos, esta enfermedad puede causar la pérdida hasta del 50% de la producción. El objetivo de este trabajo fue validar la asociación entre la resistencia a CBD y 15 microsatélites reportados previamente, para identificar marcadores útiles para la selección asistida en países como Colombia, donde el patógeno no ha sido reportado.


CASTRO C., B.L.; CORTINA G., H.A. Evaluación de resistencia a Ceratocystis colombiana y Ceratocystis papillata en genotipos de café. Cenicafé 63(2):23-30. 2012. —Editado en Junio de 2014.

La llaga macana atribuida a Ceratocystis colombiana y C. papillata ocasiona pérdidas importantes en la caficultura colombiana, debido a la muerte de plantas en cualquier estado de su desarrollo. Entre las estrategias para prevenir la enfermedad está la búsqueda y selección de fuentes de resistencia que permitan generar variedades comerciales de café con dicha resistencia. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la respuesta de fenotipos de café a inoculaciones de Ceratocystis spp.


ROMERO, J.V.; BUSTAMANTE G., L.J.; CORTINA G., H.A.; MONCADA B., M. DEL P. Evaluación por resistencia a Hypothenemus hampei Ferrari en poblaciones derivadas de cruces entre Caturra e introducciones etíopes. Cenicafé 63(2):31-49. 2012. —Editado en Junio de 2014.

La broca del café Hypothenemus hampei (Ferrari), es considerada la principal plaga del café en Colombia. En este trabajo se muestra la respuesta a la broca en poblaciones de cruces entre Coffea arabica var. Caturra (susceptible) y dos introducciones etíopes, que reducen la oviposición de la broca, como avance para el desarrollo de herramientas para la selección asistida por marcadores moleculares.


SALAZAR G., L.F.; ARANGO R., J.G.; MORALES L., C.S. Interferencia de coberturas vegetales en la zona de raíces y entre calles del cultivo del café. Cenicafé 63(2):50-57. 2012. —Editado en Junio de 2014.

Con el objetivo de generar opciones de manejo de coberturas para la conservación de suelos en el cultivo del café, se evaluó el efecto del maní forrajero (Arachis pintoi), desmodium (Desmodium adscendens) y de arvenses de baja interferencia (coberturas nobles), sobre el desarrollo y producción del café variedad Castillo.


PUERTA Q., G.I.; MARIN M., J.; OSORIO B., G.A. Microbiología de la fermentación del mucílago de café según su madurez y selección. Cenicafé 63(2):58-78. 2012. —Editado en Junio de 2014.

Dado el potencial del mucílago de café como sustrato en fermentaciones industriales, es necesario conocer la cinética de los microorganismos involucrados en su fermentación. En esta investigación se identificaron y cuantificaron las bacterias y levaduras del mucílago de Coffea arabica, fresco y fermentado hasta por 74 horas, a temperatura ambiente y en sistemas abiertos. El mucílago fue obtenido mecánicamente a partir de tres calidades y procesos de café, así: frutos maduros y granos clasificados por zaranda después del despulpado; frutos no seleccionados y granos clasificados por zaranda después del despulpado; frutos no seleccionados y granos no clasificados después del despulpado. Se hallaron Lactobacillus, Enterobacter, Klebsiella, Escherichia, Flavobacterium, Saccharomyces, Candida, Torulopsis, Rhodotorula y Cryptococcus.


SADEGHIAN K., S.; ZAPATA H., R.D. Propiedades relacionadas con la adsorción de cationes intercambiables en algunos suelos de la zona cafetera de Colombia. Cenicafé 63(2):79-89. 2012. —Editado en Junio de 2014.

La cantidad y el tipo de catión que puede retener un suelo dependen de sus propiedades físicas, químicas y mineralógicas. El siguiente estudio tuvo como objetivo determinar el efecto de algunas características del suelo sobre la adsorción de cationes intercambiables en algunos suelos de la zona cafetera de Colombia.


BOLTON, D.; NEILL, J. Uniformity : Sorting by hue. STIR 3(6):40-45. 2015

La clasificación del café verde consume mucho tiempo y hasta hace poco era demasiado caro, incluso para poner a prueba la idea de tostar granos de una tonalidad idéntica. Sin embargo, existen sofisticados clasificadores ópticos de color que incluso eliminan defectos en una sola pasada, STiR pregunta: Vale la pena el esfuerzo de hacer una segunda pasada a través del clasificador para separar los granos por el color?


NEILL, J. Descriptive analysis tools for coffee. STIR 3(6):46-50. 2015
 
Las herramientas para la evaluación sensorial del café han evolucionado rápidamente desde la segunda mitad del siglo 20, a partir de este momento muchos productores se han preocupado por encontrar nuevas formas de diferenciar la calidad del café basados en atributos positivos. Esto dio lugar a una proliferación de clasificaciones, así como a cambios significativos en los contratos y los procesos estándares para la aceptación del café verde adquirido. Los avances en la ciencia de los alimentos, durante este período, significó el desarrollo del café instantáneo y los productos solubles fueron también cambiando rápidamente.


NEILL, J. Science in Colombia : 25th International conference on coffee science. STIR 3(6):52-53. 2015

Con cerca de 600 asistentes correspondientes a 87 países, no es de extrañar que la 25a conferencia internacional sobre ciencia del café (ASIC 2014) haya establecido nuevos récords de asistencia. El evento se llevó a cabo en Armenia, Quindío uno de los departamentos cafeteros de Colombia. Luis G. Muñoz, c.e.o. de la Federación nacional de cafeteros de Colombia, marcó el tono de la discusión en su discurso de apertura. El habló sobre los desafíos de la sostenibilidad cuando dijo: Los incentivo a ir más allá de los programas y las ideas que se aplicarán en el largo plazo, los incentivo a pensar cómo vamos a actuar, cómo vamos a poner en práctica las innovaciones que se están trabajando para y en beneficio de los miles de comunidades que dependen del café en todo el mundo.


STEIN, K. ExpoEspeciales : Roundtable generates $1.6 million. STIR 3(6):54-55. 2015

Fueron cuatro días intensos, de actividades simultáneas, con un objetivo: Promover los cafés especiales de Colombia. Organizada por la FNC, la Feria internacional de cafés especiales (ExpoEspeciales) fue realizada conjuntamente con la gobernación de Antioquia. La FNC, que es propiedad de 500.000 caficultores colombianos, ha trabajado con los gobernadores de Antioquia durante años, pero “esta iniciativa es diferente, ya que presenta al mercado un café colombiano regional con identidad propia y basado en el trabajo que hemos hecho en otras regiones y denominaciones de origen”, dijo FNC c.m.o. Luis F. Samper. Durante sus 87 años de historia la mayor parte del trabajo se centró en programas de infraestructura y de apoyo a las fincas. “También hemos trabajado en la resolución de conflictos e iniciativas de protección del medio ambiente”, dijo Samper.


Última actualización:2015-04-30 Autor:Cenicafé
 Resúmenes de Café - Vol. 40   No. 09