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Servicios / Biblioteca
El Centro de Documentación (Biblioteca) Alberto Machado Sierra, tiene como objetivo principal satisfacer de manera eficaz las necesidades de información de los usuarios a través de la gestión y difusión de la documentación recibida por compra, canje o donación; además de la producida por Cenicafé, en temas relacionados con café, cultivos asociados y ciencias agrícolas en general; mediante el empleo de tecnologías de información y análisis documental de contenidos para lograr una mejor recuperación de la información.
Resúmenes de Café - Vol. 40 No. 14
MAY, N. In house : Bean care. Fresh cup magazine 24(2):28;31. 2015
El café de la granja La Esperanza, ubicada en Potosí, Colombia, produce algunos de los mejores cafés de origen que su país tiene para ofrecer. De particular interés es su café Pacamara en proceso honey, el cual posee notas salvajes de mandarina, pomelo y jazmín. Los sabores cítricos son intensos porque los productores permiten que la pulpa del fruto se mezcle con la semilla durante la etapa de secado del procesamiento del café.
SHERFEY, J. On the shoulders of a coffee giant. Fresh cup magazine 24(2):48-49;51-53. 2015
Un nuevo proyecto de agricultura, financiado por un conglomerado masivo, está utilizando los métodos tecnológicos y mecánicos de la agricultura brasileña de alto volumen para producir cafés especiales.
BLADYKA, E. A gathering of great minds : Coffee scientists unite at ASIC. Roast January/February:18;20. 2015
Durante la segunda semana de septiembre de 2014, cientos de científicos se reunieron en Armenia, Colombia, para presentar y discutir sobre los avances en la ciencia y la investigación relacionada con el café. El evento, organizado por la asociación para la ciencia y la información sobre café (ASIC) y auspiciada por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC), incluyó cuatro días de conferencias científicas. Las conferencias de ASIC, se celebran en un lugar diferente cada dos años, convirtiéndose en el acontecimiento de la ciencia del café desde la década de 1960.
SHIMAHARA, M. La nueva generación cafetera. Roast January/February:22-24;26-28;30;32;34. 2015
Los futuros productores de café de Colombia se dirigen al campamento: Quiénes son los productores de café del futuro, y cómo van a aprender sobre la ciencia, el arte y el negocio de la caficultura? El gobierno regional de Antioquia, Colombia, espera poder responder a estas preguntas organizando una serie de cuatro campamentos con jóvenes caficultores entre 15 y 25 años de edad. El primer campamento con la nueva generación cafetera se llevó a cabo del 16 hasta el 20 junio 2014, con 1.000 futuros agricultores participantes. Las clases se organizaron en cuatro áreas: Cosecha, industria, negocios y tecnología - y los estudiantes asistieron a todos los temas y clases.
SONGER, P. The color of coffee: Using color analysis in quality control. Roast January/February:39-48;50-51. 2015
Los alimentos y bebidas atraen a los consumidores a través de su apariencia, siendo el color una importante señal visual. El café no es tan llamativo o variado en el color como muchos alimentos y bebidas, pero los amantes del café sí tienen preferencias en cuanto al grado de tostado y esto pueden observarlo por el color del café. Mientras se ofrece una variedad de experiencias con el sabor, un elemento clave para la comercialización de cafés especiales, cuando los clientes encuentran algo que les gusta, lo compran de nuevo. Si lo que compran no proporciona la misma experiencia que la compra anterior, es probable que piensen menos en ese tostador.
DAVIDS, K. Honey and natural process coffees: Central America 2014. Roast January/February:68-69. 2015
Hace diez años, organicé una presentación para la Asociación de cafés especiales de América llamado “Usando métodos alternativos de procesamiento para crear diferenciación de productos: Perspectivas y oportunidades.” Presentado en Inglés y español, el panel atrajo a cerca de 500 productores y tostadores de café. La premisa general es simple: El café no es más una bebida común; es una bebida especial y el éxito de las bebidas especiales es impulsado en parte por la diferenciación del producto - en otras palabras, al ofrecer algo nuevo y diferente en el mercado. Esa diferenciación se puede lograr a través del procesamiento del café como son los cafés mielados o honey los cuales son calificados a menudo como dulces.
Resúmenes de Café - Vol. 40 No. 14
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