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Artículos

Resúmenes de Café - Vol. 40   No. 24

UNIGARRO M., C.A.; HERNANDEZ A., J.D.; MONTOYA R., E.C.; MEDINA R., R.D.; IBARRA R., L.N.; CARMONA G., C.Y.; FLOREZ R., C.P. Estimation of leaf area in coffee leaves Coffea arabica L. of the Castillo variety. Bragantia 74(4):412-416. 2015.
 
Los modelos alométricos basados en las dimensiones de hojas individuales son herramientas útiles para determinar el área foliar individual porque no son destructivos, son precisos y simples, además de métodos económicos. El presente estudio se llevó a cabo en la estación central Naranjal de Cenicafé, ubicada en el departamento de Caldas (Colombia), se definieron cuatro modelos utilizando las variables longitud y/o extensión para estimar el área foliar en hojas de café de la variedad Castillo (Coffea arabica L.). Se desarrollaron cuatro expresiones y se ajustaron para estimar el área foliar en hojas individuales, basado en la medición de variables simples no destructiva.


NEU, A.K. Fermentative lactic acid production from coffee residues as nutrient source. Berlin : Beuth hochschule fur technik, 75 p. 2015.—Tesis: Master of science Biotechnology.
 
En el siguiente estudio se investigaron dos residuos diferentes de café, la pulpa y el mucílago, como fuente de nutrientes en la producción de ácido láctico fermentativo. Ambos residuos tienen diferentes propiedades, el mucílago proporciona líquidos y la pulpa partículas sólidas y secas. Con el fin de mejorar la forma y la calidad del producto, fue necesario desarrollar diferentes enfoques para los dos tipos de residuo. Para la pulpa se requirió de un material lignocelulósico sólido y pre-tratamientos químicos y enzimáticos para aumentar la cantidad de azúcares fermentables. Por otra parte, se probo la influencia del tamaño de las partículas de la pulpa en la eficiencia para la extracción de azúcar


PEYSER, R. Climate change and Arabica production : 2050. Roast July/August:16;18. 2015.
 
En 2010, el Dr. Peter Laderach me invitó a una reunión en las oficinas del CIAT en Managua, Nicaragua. Laderach, quien lidera el programa de cambio climático del CIAT, es uno de los científicos más importantes del mundo en la investigación sobre cómo el cambio climático afectará la producción agrícola, principalmente en café y cacao. El CIAT fue socio clave del programa café bajo presión (CUP), apoyado por Keurig green mountain, el cual trató de cuantificar los cambios que se producirían como consecuencia del progresivo cambio climático en áreas de cultivo seleccionadas en América Central, y comunicar estos cambios a los agricultores y socios de la cadena de suministros para que puedan considerar estrategias de adaptación.


SHERFEY, J. Bridging the digital divide : Introducing modern business systems at origin in latin America. Roast July/August:23-28;30;32-37. 2015.

Los profesionales en cafés especiales entienden la importancia de la precisión. Los tostadores quieren el grano en tamaños y colores uniformes. Los baristas quieren saber al milímetro la cantidad de agua que entra en contacto con un lecho de café molido. Es imprescindible la lectura de datos en tiempo real y la presentación de informes. El ex barista competitivo, Byron Holcomb, expresa este deseo sobre obtener datos precisos, exactos y completos de las fincas cafeteras que administra.


EBERT, M. Finding beauty in the blend : What’s the appeal for today’s specialty roasters. Roast July/August:43-51. 2015.
 
Los tostadores han mezclado cafés de diferentes orígenes durante siglos. Tal vez la más antigua mezcla en el expediente es el aún popular Java Mocha, que es una combinación de granos entre Yemen y la isla indonesia de Java, el cual por muchas fechas se remonta hasta el siglo 17. En tiempos más recientes, las preocupaciones por disponibilidad y costo han sido los motores principales detrás de la mezcla de los cafés comerciales.


POHL, D. Is Ecuador still emerging? :  Recent developments in the country’s coffee sector. Roast July/August:57-58;60-64;66;68. 2015.
 
Han pasado varios años desde que Roast exploró el pequeño origen sudamericano de Ecuador, con artículos publicados en 2010 y 2011. En aquel entonces, Ecuador estaba embarcado en un emocionante viaje con la producción estatal de café en la provincia de Pichincha, en el norte, mientras se expandía la producción de Arábica y Robusta en el sur. El futuro parecía relativamente prometedor. Desde entonces, sin embargo, la industria del café en Ecuador, como en otros lugares, ha sido acosada por la fluctuación de precios y ha resistido devastadoras rondas de roya. Entonces, cómo le está yendo Ecuador hoy en día, y que le depara el futuro?


OSORIO, C. Colombian coffee the scandinavian way. Tea and coffee trade journal 187(6):30;32-33. 2015

Los nórdicos demandan café de alta calidad en todas sus formas, desde el café tostado hasta el soluble. Aunque el mercado de los solubles puede ser pequeño en Escandinavia, para obtener el mejor café instantáneo, ellos optan por el cafÚ liofilizado de Colombia.


ORDOÑEZ E., C.M.; OYOLA P., F.; SUAREZ, J.C.; VEGA O., G. Los servicios ecosistémicos en arreglos agroforestales de café bajo escenarios de cambio climático: Caso departamento del Huila. SENNOVA 1(2):30-47. 2014.

El departamento del Huila es el primer productor a nivel nacional en volumen de café de alta calidad y el segundo en área de cultivo; la actividad cafetera es desarrollada en 35 municipios por más de 68.000 caficultores, en un área establecida de 120.508 ha, con tamaño promedio de cafetales de 1,4 ha, equivale al 16% de la producción nacional. El impacto generado por esta actividad sobre la diversidad biológica del departamento se refleja en la deforestación para la ampliación de la frontera agrícola y el establecimiento de sistemas de producción de café a libre exposición de alto impacto. El objetivo de la presente revisión es analizar desde la óptica de la economía ecológica la relación entre la rentabilidad, biodiversidad y sostenibilidad con la valoración de bienes y servicios ecosistémicos asociados a sistemas agroforestales con café, bajo escenarios de cambio climático, en el departamento del Huila. Lo anterior, enmarcado en el proyecto Huila 2050, que establece la necesidad de poner condiciones que mitiguen el cambio climático.


WALLENGREN, M. India’s coffee Maharajas seize the specialty market. Tea and coffee trade journal 187(6):38-41. 2015
 
Después de años de oscuridad en el mundo cafetero, las prácticas únicas de cultivo de la India y los cafés de calidad han comenzado a captar una creciente popularidad en el mercado lucrativo de los cafés de especialidad. Hogar de vastas regiones productoras, repartidas en diferentes microclimas, los caficultores del país están convirtiendo sus tierras en unidades productivas dignas de los famosos antiguos gobernantes Maharaja. Este artículo sobre la India lleva a los lectores a lo largo de un viaje por sus regiones de café de especialidad, desde los cultivos de la variedad Arábica a los principales gourmet Robustas.


Última actualización:2015-12-16 Autor:Cenicafé
 Resúmenes de Café - Vol. 40   No. 24