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Artículos

Resúmenes de Café - Vol. 41   No. 01

RIVERA P., J.H. La conservación del suelo y su influencia en la fertilidad. p. 35-51. En: TORRENTE T., A. Seminario nacional actualización en fertilidad del suelo. Neiva : SCCS, 2015.

Se presentan investigaciones científicas en zonas de ladera tropicales, sobre los diferentes procesos degradativos de los suelos como son la erosión y los movimientos masales, que conducen al deterioro continuado e irreversible en cuanto a sus propiedades físicas, químicas y biológicas, con pérdidas de fertilidad natural, que difícilmente es recuperada con fertilización artificial. Para lograr una eficiencia mayor con la fertilización de los suelos, se requiere primero protegerlos preventivamente para conservarlos y generar tecnologías apropiadas que conduzcan a desarrollar una agricultura sostenible en el tiempo y el espacio que permita a los agricultores ser competitivos a nivel mundial. Dentro de las tecnologías exitosas que conducen a lograr estos objetivos se tienen: El programa manejo integrado de arcenses el cual permite proteger el suelo de la erosión con una eficiencia máxima del 95 a 97%, muy similar a la protección que da un bosque natural; además, permite reducir costos en las desyerbas hasta en un 85%. La segunda tecnología se refiere al control de problemas de erosión avanzada y remociones masales, mediante tratamientos bioingenieriles, que permiten solucionar los problemas en forma eficiente a costos bajos y utilizando los recursos que tiene el agricultor en su finca o región. Permite reducir costos en relación con las obras ingenieriles convencionales, hasta en un 98%. No obstante contar con este cúmulo de soluciones prácticas, sencillas de costos bajos y acordes con el medio, los problemas de erosión, movimientos masales y pérdida de la fertilidad natural, continúan en aumento debido al uso y manejo inadecuado de las zonas de ladera y la falta de prácticas preventivas y de control de la erosión y de difusión de las mismas, mediante programas de transferencia agrotecnológicas.


SOUZA, J.C. DE; REIS, P.R.; SILVA, R.A.; CARVALHO, T.A.F. DE; PEREIRA, A.B. Controle químico da broca do café com Cyantraniliprole. Coffee science 8(4):404-410. 2013.
 
Hypothenemus hampei es una plaga mundial del café, en Brasil es la plaga más importante en coffea Canephora Pierre Froehner y la segunda en coffea Arabica L. El control químico es el método más eficiente para su control siendo el endosulfán la sustancia química más eficaz. Este compuesto organoclorado ciclodieno fue permitido en Brasil hasta julio de 2013. El objetivo de este estudio fue observar la eficiencia del insecticida cyantraniliprole 100 OD en el sistema de fumigación para el control de la broca en comparación con el endosulfán 350 CE. La eficiencia de los productos se evaluó contando el número de brocas que viven dentro de los frutos dañados en un litro de café (alrededor de 700 frutos) recogidos en parcelas al azar. Todos los tratamientos difieren del tratamiento de control, pero no difirieron entre ellos. Los resultados indican que el cyantraniliprole 100 OD es eficaz en el control de H. hampei en dosis de entre 1,75 y 2,0 litros/ha con dos atomizadas.


CUSTODIO, A.A. DE P.; LEMOS, L.B.; MINGOTTE, F.L.C.; CUNHA, T.P.L. DA; CARMEIS, A.C. DE A., FILHO; BARBOSA, J.C. Características vegetativas e produtivas de cafeeiros em diferentes supressoes de irrigacao e faces de exposicao. Coffee science 8(4):411-422. 2013.
 
El objetivo de este estudio fue verificar los efectos iniciales de diferentes supresiones de riego y exposición solar en las características vegetativas y productivas del café después de la poda. Por las características de producción los tratamientos primarios fueron supresiones de riego y los con los tratamientos secundarios se realizaron controles sobre la exposición a la radiación solar. Se evaluaron las características vegetativas: Diámetro del tallo, altura de la planta, inserción de la primera rama, número de ramas y su longitud. El café no irrigado tiene menor incremento de crecimiento inicial después de la poda, excepto de la altura de inserción de la primera rama plagiotrópica. En el café irrigado ocurre menor incremento en el crecimiento inicial siendo mayor durante primavera y verano, excepción por el diámetro de la copa, y hay mayor productividad general en comparación con el café no irrigado. La cara noroeste de exposición de las plantas a la radiación solar proporciona mayor rendimiento.


MESQUITA DOS S., R.V.; VIEIRA, H.D.; BOREM, F.M.; ISQUIERDO, E.P. A decision support system to aid the calculation of the cost of the post harvest processing of coffee. Coffee science 8(4):439-449. 2013.
 
Se han desarrollado varios programas de computador para calcular el costo de la cosecha de café. Sin embargo, pocos apuntan a calcular los costos del café en su etapa de post cosecha. Este estudio tiene como objetivo desarrollar un sistema para calcular el costo post cosecha del cultivo del café con el fin de facilitar la toma de decisiones con respecto a procesos más rentables. Treinta y cuatro campesinos, en el estado de Minas Gerais, respondieron un cuestionario diseñado para validar este sistema. El uso de un sistema de apoyo a la toma de decisiones mostró que los costos simulados en la etapa posterior a la cosecha no fueron estadísticamente diferentes de los costos informados por los representantes de las fincas seleccionadas.


PEREIRA, S.P.; BALIZA, D.P.; SANTOS, M.O.; ALVES, J.D.; GUIMARAES, R.J. Influencia do espacamento de cultivo em duas épocas de poda nos teores caulinares de carboidratos em cafeeiros. Coffee science 8(4):460-468. 2013.
 
El objetivo de este trabajo fue evaluar el contenido de carbohidratos en plantas de café en función de la separación del cultivo y en dos momentos de poda. La productividad está influenciada negativamente por el aumento de la separación entre las filas de siembra, mientras que la producción por planta se incrementa cuando hay distancia máxima de 1,00 m entre las plantas. Los mayores espaciamientos entre plantas sembradas mantienen los niveles de azúcares solubles totales entre una poda y otra. El contenido de almidón aumenta en todos los espaciamientos entre los tiempos de poda. Cuando la poda se realiza seis meses después de la cosecha las plantas presentan mayores niveles de carbohidratos.


SILVA, V.A.; COLARES, M. DE F.B.; ANDRADE, F.T.; LIMA, L.A. Viabilidade técnica e economica da cafeicultura consorciada com mamao no norte de Minas Gerais. Coffee science 8(4):519-529. 2013.
 
El objetivo de este estudio fue determinar la factibilidad técnica y económica del cultivo intercalado de café con papaya en diferentes sistemas de labranza. Los sistemas fueron evaluados en monocultivo de café, café intercalado con papaya en hileras y café intercalado con papaya entre las líneas. El café cultivado en líneas con papaya mostró mayores alturas y diámetros de tallo, menor número de nodos que el monocultivo de café. Sin embargo, el monocultivo de las plantas de café no fue diferente en cuanto a la uniformidad de maduración de la fruta, productividad, ingresos. Los sistemas de cultivo en consorcio de papaya con café mostró ingresos económicos positivos sin comprometer el crecimiento vegetativo y la producción de café.


BOLTON, D. Dispensing the many dimensions of quality. STIR 4(4):14-15. 2015.
 
La magia de mezclar el café esta en hacerlo bien, la experiencia es más rica y más gratificante que sus componentes. En junio, Nespresso organizó a un grupo diverso de expertos para explorar más sobre “La calidad de la experiencia” y con ello iniciar una discusión sobre los elementos de la calidad del café, el cual fue el tema de su segundo simposio sobre café.


NEILL, J. How precise measurements of light enhance quality control. STIR 4(4):32-33. 2015.
 
El grado de tostado, en fase de desarrollo, y sobre el desarrollo - Se escucha a los tostadores de café hablar sobre estos términos. Solo o con otros descriptores, cada profesional maneja sus perfiles de sabor. Algunos prefieren usar términos más románticos para evaluar la calidad. Incluso a menudo optan por hacer un análisis más científico para soportar un producto que no sale tostado con los aromas que se espera, o con demasiada acidez. Los refractómetros son herramientas disponibles desde el siglo 19 que dan pistas sobre la cantidad de azúcar en un líquido o contenido soluble. John Johnson, especialista en Rising star coffee roasters en Cleveland, Ohio, considera las medidas como un valioso complemento para la catación de cafés. El equipo de Rising star recoge datos sobre variables tales como el aire y temperatura del grano, y tasa de aumento de la temperatura durante los ciclos de tostado, a través de un sistema de control dinámico, como una forma de estandarizar el desarrollo de los perfiles de sabor de los productos. Las lecturas del refractómetro ayudan a interpretar los datos.


BOLTON, D. Global solubles. STIR 4(4):34-36;38. 2015.
 
La creciente fabricación de cafés solubles es un factor importante, rentable y estabilizador para los mercados de las naciones productoras de café. Naciones bendecidas por su clima y por hacerse a un lugar entre los principales proveedores del mundo. Colombia ha cumplido con estos desafíos mediante el desarrollo de una industria competitiva de solubles que suministra mundialmente Arabica liofilizado al tiempo que aumenta el volumen interno en un increíble 17% desde 2008. El país, líder mundial en la producción de cafés con valor agregado, es un modelo de eficiencia en la disposición de la cosecha de anual por su compromiso para mejorar la calidad de vida de los caficultores a través de la garantía de compra. La Federación de cafeteros de Colombia compra la cosecha de los productores a precio de mercado, mejorando así el poder de negociación de los productores individuales. Por supuesto, si el café es comprado debe ser vendido; por esta razón la Federación se ha convertido en un exportador mundial importante tanto de café verde como de liofilizado o café soluble a través de su operación por medio de Buencafé.


JOHNS, S. Cold brewed coffee is hot. STIR 4(4):48-50. 2015.

Portland ofrece una versión simple de café carbonatado mediante un dispositivo de flujo de soda. El dispositivo produce alrededor de un litro de bebida fría a la vez, lo que permite a los baristas experimentar. Las unidades para la carbonatación están disponibles en almacenes y se pueden utilizar para carbonatar cualquier bebida. Pruébelo con su bebida de café favorita, con un suave toque dulce. El consumo de café frío está creciendo en popularidad, impulsado por mejoras en la calidad, la innovación y la comodidad. Los aficionados pueden disfrutar de la bebida en cajas de cartón, latas, botellas, en la cafetería o la tienda.


Última actualización:2016-01-05 Autor:Cenicafé
 Resúmenes de Café - Vol. 41   No. 01