-
Servicios / Biblioteca
El Centro de Documentación (Biblioteca) Alberto Machado Sierra, tiene como objetivo principal satisfacer de manera eficaz las necesidades de información de los usuarios a través de la gestión y difusión de la documentación recibida por compra, canje o donación; además de la producida por Cenicafé, en temas relacionados con café, cultivos asociados y ciencias agrícolas en general; mediante el empleo de tecnologías de información y análisis documental de contenidos para lograr una mejor recuperación de la información.
Resúmenes de Café - Vol. 41 No. 09
PUERTA Q., G.I. Buenas prácticas para la prevención de los defectos de la calidad del café : Fermento reposado fenólico y mohoso. Manizales : CENICAFE, 2015. 12 p. (Avances Técnicos No. 461).
Los granos de café con defectos como brocados, negros, mohosos, contaminados, vinagres, decolorados y mordidos deterioran la calidad de la bebida, porque producen sabores extraños, ásperos, acres, sucios, contaminados, fenólicos, químicos, terrosos, mohosos, agrios, fermentos, stinker, nauseabundos o reposados, y además arriesgan la inocuidad del café. Por consiguiente, deben evitarse, controlarse y retirarse antes del procesamiento y de la preparación final del producto.
JARAMILLO R., A. La variabilidad climática las civilizaciones y la adaptación de los ecosistemas. Manizales : CENICAFE, 2016.—Seminario Abril 15.
En la historia del hombre, el clima ha determinado sus actividades, las migraciones y las estrategias de adaptación a las condiciones extremas de frío y de calor, de sequía y de exceso de agua. Las causas del colapso o fin de las sociedades antiguas están relacionadas con el deterioro de su medio ambiente, por efectos de la deforestación, la erosión del suelo, escasez y contaminación del agua, crecimiento poblacional y las condiciones extremas del clima. La capacidad de un sistema de asimilar una crisis y la velocidad para recuperarse de ella se conoce como resiliencia. Un sistema socio ecológico vulnerable es aquel que ha perdido su resiliencia, lo que implica una pérdida de la capacidad de responder y adaptarse. Los efectos de El Niño y La Niña han mostrado la alta vulnerabilidad de la zona cafetera a la deficiencia o al exceso de agua. Se debe aprender de las causas sociales y ambientales que llevaron al colapso a las antiguas civilizaciones para mejorar la resiliencia ambiental y social, con acciones de adaptación hacia sistemas de producción de café sostenibles, con enfoque regional.
SHRYOCK, D. Making up for lost time. STIR 5(1):24-28. 2016.
La industria cafetera de la Costa oeste se recupera después de una prolongada disputa laboral en 2015, pero no antes de que Portland perdiera sus principales transportadores; algunas inspecciones del USDA todavía desencadenan retrasos. El trabajo en la industria cafetera puede ser amable, pero el año pasado hubo poca tranquilidad debido a los conflictos laborales que afectaron a los importadores de café de la Costa oeste, operadores de almacén y tostadores. La desaceleración en las labores desde Seattle a Long Beach retrasó la llegada de miles de contenedores llenos de café verde a los almacenes y tostadores regionales. Para componer los retrasos se hicieron inspecciones agrícolas en algunos puertos por parte del Departamento de agricultura de EE.UU. (USDA).
BOLTON, D. Restoring single serve equilibrium. STIR 5(1):30-32. 2016.
El equilibrio en un mercado mundial tan fluido como el cafetero es fugaz: Una sola porción fue la única excepción. Desde 1986, Nespresso ha dominado el mercado europeo de la bebida individual con múltiples fabricantes de bebida y cápsulas de café espresso que generaron ganancias para la compañía por $5 billones el año pasado. Su rival Keurig green mountain prácticamente posee el mercado norteamericano de la bebida individual con una participación del 89%, ganando también $5 billones. Los pods representaron el 34% de las ventas totales de café en 2014, según Euromonitor; eso es un crecimiento de 134.000% desde el año 2000.
GOODRICH, N. Single serve sustainability: A surprising life cycle assessment. STIR 5(1):34-36. 2016.
Una introducción temprana a la sostenibilidad en 2005 fue una pregunta acerca de los impactos del ciclo de vida asociados con una taza de café. La respuesta sorprendió entonces y aún hoy en día sigue sorprendiendo.
ASIAN CAFE Growth accelerates. STIR 5(1):46;48. 2016.
El rubro correspondiente a las cafeterías reconocidas del sudeste asiático muestra un crecimiento sólido con un número total de puntos de venta estimado en más de 14.300 tiendas durante el año 2015.
Resúmenes de Café - Vol. 41 No. 09
Centro Nacional de Investigaciones de Café - Cenicafé
Sede principal Pedro Uribe Mejía, km. 4 vía Chinchiná-Manizales. Manizales (Caldas) - Colombia
Teléfono PBX +57(606)850 0707, Celular: 3503189866, Código postal: 170009; A.A. 2427 Manizales
Cenicafe-FNC 
@cenicafe 
cenicafe 
CenicaféFNC 
Términos de uso del Servicio
Política de Tratamiento de Datos Personales