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Artículos

Resúmenes de Café - Vol. 41   No. 20

ELDRIDGE, C. The ever falling price of coffee. Fresh cup magazine 25(6):40-41. 2016.
 
Hay una silenciosa crisis cafetera, una que es difícil de discernir porque toma una generación desplegarla y es experimentada por los más pobres y por los miembros menos conectados de nuestra industria. No estamos pagando lo suficiente por el café, no lo suficiente para que los caficultores continúen produciendo. 


PURO, E. Cold brew: With caution. Roast July/August:37-38;40-44;46-49. 2016.
 
Las bebidas frías como segmento del mercado de los cafés especiales están adquiriendo auge este año, y muchos tostadores y minoristas están dispuestos a tomar parte de la partida mientras esté en auge. Sin embargo, la bebida fría lista para consumir difiere del café tostado en muchas maneras, con un conjunto totalmente diferente de retos, costos y riesgos para su producción. Esto es especialmente cierto cuando se trata de la seguridad de los alimentos. Ya sea fría o caliente, la bebida de café, normalmente tiene un valor pH superior a 4.6, por lo que es clasificada por la Food and drug administration como un alimento de baja acidez; esto significa que tiene riesgo de contaminación y en consecuencia se debe regular.


SHERIDAN, M. The path to distinction: Nurturing separation in Nariño. Roast July/August:52-56;58-60;62. 2016.
 
La historia de los cafés especiales en Nariño comienza en 1945, cuando Enrique Vásquez, un joven paisa de Medellín, se aventuró a ir a Manhattan para aprender el comercio del café. Cuando Vásquez regresó a Nariño en 1952 la región estaba produciendo menos de 20.000 sacos de café al año, las cosas han cambiado desde entonces, el año pasado, Nariño produjo alrededor de 450.000 sacos de café. Pero los mayores cambios en la cultura del café de Nariño, en los últimos 60 años, pueden estar representados en la forma como el café es llevado al mercado. Desde el principio, Empresas de Nariño, trabajó para encontrar mercados para los cafés de origen de Nariño, pero la mayor parte del café de la región se mezclaba con los cafés producidos en otras regiones del país, para ser exportado bajo una marca genérica de café de Colombia. Sin embargo, todo comenzó a cambiar a finales de 1980 con la llegada de Starbucks.


PIATEK, D. Trade transformation: What changing customs regulations mean for coffee. Roast July/August:64-68;70-72. 2016.
 
En el verano de 2012, la U.S. Customs and border protection, anunció una nueva iniciativa llamada transformación comercial destinada a facilitar el comercio internacional. Iniciativa para la cual dedicó recursos adicionales y creó nuevas políticas de importación. Este es un cambio importante que afecta a muchas industrias.


DAVIDS, K. Brazil naturals: Tradition meets trend. Roast July/August:80-81. 2016.
 
Los cafés arábicos naturales del Brasil son uno de los tipos de café que más se comercian en el mundo. Es barato pero fiable, imprescindible y sin embargo se da por garantizado; en el cual se anclan un sinnúmero de mezclas en todo el mundo. Pero, qué ofrecen a los entusiastas interesados en explorar los diferentes matices de cafés finos, de alta gama y origen único?


SADEGHIAN K., S. Manejo de la fertilidad del suelo: Consideraciones para una caficultura productiva y rentable. En: Congreso latinoamericano de enmiendas fertilidad del suelo y productividad agrícola experiencia Brasil (1 : Agosto 17-18 2016 : Medellín). Medellín : Rio claro, 2016.

La productividad de los cafetales depende íntimamente de una adecuada nutrición. Cuando las raíces de las plantas encuentran condiciones óptimas para su crecimiento en el suelo y absorben en cantidades suficientes los elementos que necesitan para realizar sus funciones fisiológicas, se alimentan adecuadamente pueden producir de manera sostenible cosechas abundantes y de buena calidad.


FLOREZ R., C.P.; GOMEZ S., J.C.; SERNA G., C.A. Variedades de café mejoradas para Colombia. 11-19. En: CENICAFE. Guía: Más agronomía más productividad). Manizales : CENICAFE, 2016.
 
Todas las variedades compuestas entregadas hasta hoy por Cenicafé se distinguen por ser dinámicas, y para su selección es posible retirar o adicionar componentes para el mejoramiento de los atributos agronómicos iniciales (por ejemplo, tamaño de grano) y para mantener vigente la resistencia durable a la roya del cafeto. La primera variedad obtenida en Cenicafé fue la variedad Colombia, liberada en 1980 tres años antes de la llegada de la roya. De igual manera, se desarrollaron líneas mejoradas de porte alto, resultantes del cruzamiento entre las variedades Típica y Borbón con el híbrido de Timor, dando origen a la variedad Tabi, la cual se recomienda para regiones donde se siembran variedades de porte alto.


JARAMILLO R., A. Epocas recomendadas para la siembra del café en Colombia. p. 21-25. En: CENICAFE. Guía: Más agronomía más productividad. Manizales : CENICAFE, 2016.
 
En los cafetales recién sembrados es frecuente observar el retraso en el crecimiento o hasta la muerte de las plantas en el campo, debido a la deficiencia de agua en los meses posteriores a la siembra. Esta situación se vuelve más crítica durante los eventos de El Niño, por disminución de la cantidad de lluvia y por la mayor duración de los períodos secos. Cuando se siembra en el período recomendado se evitan las pérdidas para el caficultor.


MEJIA M., C.G. Semilla germinadores y almácigos: Prácticas clave para la producción de café en Colombia. p. 27-35. En: CENICAFE. Guía: Más agronomía más productividad. Manizales : CENICAFE, 2016.
 
De la calidad de la semilla dependerá la calidad del material con el que se desarrollará el almácigo. En la actualidad, los caficultores cuentan con variedades adaptadas a las condiciones agroecológicas de la caficultura colombiana, dentro de los que se destacan la variedad Castillo y sus componentes regionales y la variedad Tabi. En Colombia, es necesario establecer cafetales con variedades resistentes a la roya del cafeto, debido a que ésta es la principal enfermedad que ataca a los cafetales en el país.


Última actualización:2016-10-14 Autor:Cenicafé
 Resúmenes de Café - Vol. 41   No. 20