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  El Centro de Documentación (Biblioteca) Alberto Machado Sierra, tiene como objetivo principal satisfacer de manera eficaz las necesidades de información de los usuarios a través de la gestión y difusión de la documentación recibida por compra, canje o donación; además de la producida por Cenicafé, en temas relacionados con café, cultivos asociados y ciencias agrícolas en general; mediante el empleo de tecnologías de información y análisis documental de contenidos para lograr una mejor recuperación de la información.

Artículos

Libro de la Quincena - Enero 01 al 15 de 2016.

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BOREM, F.M. Handbook of post-harvest coffee technology: A comprehensive guide to the processing, drying, and storage of coffee. Georgia : Gin Press, 2014. 282 p.

Revisado y actualizado para el mercado mundial, este manual cataloga, en un detalle sin precedentes, los procesos científicos, ambientales y económicos del café después de la cosecha. Es un recurso indispensable para cualquier persona en el comercio del café, desde el productor hasta el barista.

Contiene información relevante sobre los siguientes temas: Anatomía y composición química del fruto del café y las semillas, agua en el fruto del café y las semillas, propiedades físicas y térmicas del fruto de café y las semillas, procesamiento de café, tratamiento de residuos del café después de la cosecha, secado del café, energía empleada en el secado del café, almacenamiento molienda y clasificación de café, instalaciones de procesamiento de café, plagas en el almacenamiento de café, hongos toxigénicos y micotoxinas en el café, café en Brasil retrospectivas y tendencias, breve historia de la clasificación del café brasileño, clasificación de los cafés especiales.

Flávio Meira Borem es agrónomo con doctorado en producción vegetal y post-doctorado en ciencia e ingeniería de procesos de productos agrícolas de la Universidad de Wageningen. En la actualidad es profesor asociado de la Universidad Federal de Lavras, sus áreas de especialización son la elaboración del café, secado, almacenamiento y calidad.

 Libro de la Quincena - Enero 01 al 15 de 2016.