Resúmenes de café - Vol. 43   No. 01

FOO, V.N. Asean coffee consumption and competitive landscape. Tea and coffee trade journal 189(8):20-21;23. 2017.
 
Se espera que el mercado del café en Asia pacífico continúe creciendo en los próximos años. Sin embargo, las marcas y mezclas locales dominan, por lo que los actores internacionales que busquen ingresar al mercado asiático deben asegurarse de que sus marcas se sientan como locales y se ajusten a los gustos locales.

WALLENGREN, M. Southeast Asia coffee markets continue unprecedented surge. Tea and coffee trade journal 189(8):24-25;27-28;31-32. 2017.
 
El aumento, durante más de dos décadas, de mercados emergentes a través del sudeste asiático ha provocado un impresionante aumento del consumo de café en estas regiones cuyas economías se encuentran en rápida expansión. Desde los principales actores en los mercados tradicionales como Filipinas y Japón hasta nuevos gigantes como China, Corea del sur, Indonesia y Vietnam, este es un desarrollo bienvenido para el mercado cafetero y los analistas esperan que el auge del café en Asia establezca nuevos récords mundiales de crecimiento en los próximos años.

NORTHROP, R. Sustaining central America. Tea and coffee trade journal 189(9):16-18;20-21. 2017.
 
Las regiones cafeteras de América central constantemente atraen la atención por su excepcional calidad de taza y sabores únicos. Mientras que las respuestas al cambio climático son intrínsecamente específicas de la ubicación, las adaptaciones se deben dirigir a las condiciones inmediatas de cada finca; las seis naciones de América central están demostrando cómo el desarrollo colaborativo de herramientas personalizables permite a todos ajustar las técnicas de producción para el largo plazo.

SOLIS, L. The hidden power of coffee fermentation. Tea and coffee trade journal 189(9):23-25. 2017.
 
La fermentación, el momento durante el cual el café despulpado pasa tiempo en un tanque antes de secarse, también es una oportunidad para impactar su sabor. La microbióloga Lucia Solis, que se especializa en desmucilaginación microbiana, explica cómo este método ofrece un proceso de fermentación de café constante y predecible, reduciendo el riesgo de deterioro o defectos en la taza.

RICE, A. Women in coffee lead the way: Agroecology in times of crisis. Tea and coffee trade journal 189(9):28-29; 31-33. 2017.
 
Aunque los hombres, tradicionalmente, han sido los jefes de hogar y quienes han tomado las decisiones respecto al manejo de la tierra y las prácticas agrícolas, las mujeres son clave para las economías cafeteras locales de América central. Las mujeres han tenido que hacerse cargo del manejo de las fincas cuando los miembros de su familia migran y ellas han encontrado maneras innovadoras para llegar a fin de mes.

HARDIE, A.M. New technologies for detecting defects in coffee. Tea and coffee trade journal 189(9):34-35; 37. 2017.
 
Los defectos en los granos verdes afectan a la industria del café y, encontrar defectos sigue siendo un desafío; sin embargo, están surgiendo nuevos métodos para identificar defectos tales como las imágenes hiperespectrales y las narices electromagnéticas, pero ¿son éstas soluciones viables?

MATOS, J.P. DE; SILVA, M. DOS S.; SANTOS, F.C.P. DOS; SANTOS, A.; COQUEIRO, D.S.O. Oleos essenciais como alternativa para o controle do Colletotrichum coffeanum no cafeeiro. Agrotrópica 28(3):267-276. 2016.

En el cultivo de café, el género Colletotrichum, el cual causa enfermedades conocidas como antracnosis, ocasiona pérdidas significativas en la producción. En el presente estudio se evaluó el efecto de los aceites esenciales en la germinación de conidios y el crecimiento del micelio del Colletotrichum coffeanum y en la reducción de la severidad de la antracnosis en las hojas de café. La mayor concentración de aceites causó fitotoxicidad en las hojas. Los síntomas de la antracnosis no se observaron hasta 15 días después de la inoculación en las hojas. Por lo tanto, se cree que las concentraciones utilizadas contribuyeron a la fitotoxicidad observada. Sin embargo, este estudio es un punto de partida para que otros se realicen con estos aceites usando concentraciones más bajas y con ensayos en plantas.

FLORES O., C.A.; MACCHIAVELLI, R.; BOSQUE, O.; TOLEDO, R. Calidad y estado fisiológico del café al momento de la cosecha y su efecto en el rendimiento en Puerto Rico. The journal of agriculture of the university of Puerto Rico 100(1):27-41. 2016.

Se estudió el efecto de localización y del momento en que se realizó la cosecha del café sobre el estado fisiológico de la fruta cosechada y llevada al beneficiado durante los años 2009 y 2010. Se analizó el efecto de los estados fisiológicos del fruto y el daño ocasionado por la broca con relación a la cantidad de café que flota cuando se somete a la prueba de flotación y los efectos de estas interacciones con relación al rendimiento y tamaño del fruto después de pilado. Los resultados indican que existe una alta variabilidad entre una cosecha y otra en términos de la proporción de café maduro, pintado, verde y sobre maduro que constituye la clasificación de café. Los resultados demuestran que la calidad y el rendimiento del café se definen al momento de la cosecha; para incursionar en mercados de exportación, se requieren altas proporciones de café maduro y cantidades mínimas de café verde. El café comercial clasificado como maduro que se recibe en los beneficiados de Puerto Rico no cumple con esta condición, por lo que se requerirá de mayor esfuerzo para mejorar la recolección y la selección del café en el beneficiado para obtener café con las características óptimas de calidad para exportación.

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